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Le livre «Croqu’Valais» se propose d’emmener ados et adultes au fil des saisons sur les chemins d’un Valais gourmand étonnant. Au travers de rencontres privilégiées avec maître-queux et producteurs.Dans ce livre de 120 pages, les chefs Franck Reynaud, Marie Robert, Mathieu Biolaz et Ariana Dalla Valeria proposent "des recettes friandes et accessibles, avec à la base de chacune d'elles, des produits phares du Valais".
Présentation, anecdotes, astuces ou encore conseils nutritionnels de Fourchette verte complètent le contenu. L'ouvrage invite également les écoliers à découvrir les métiers de la terre via des interviews et des portraits de producteurs qui évoquent leur passion pour leurs métiers.